Visiteguidée - les ateliers d'Etran (fabrique du caramel de pommes dieppois) à C’est également l’occasion de découvrir les autres activités de l’APEI de Martin-Eglise comme l’atelier de menuiserie ou encore la blanchisserie. La visite se termine par le show-room où les visiteurs pourront acheter du caramel de pommes ou des objets en bois créés au sein des Ateliers

Les tables où s’arrêter The Presbytere à Heugueville-sur-Sienne © Camille Godefroy / N°3 Agency Dans la vallée de la Sienne, ce presbytère reprend vie sous la houlette dynamique du chef anglais Edward Delling-Williams. Formé au mythique St. John à Londres, cet ex- Parisien Le Grand Bain, 20e cherchait une ferme, un spot de surf et une meilleure qualité de vie. Bingo ! Dans la salle, esprit néo-pub anglais. Dans l’assiette, la partition est tendue et insolente parfait de foies de volaille, rhubarbe et baies roses ; turbot, poireaux et sauce au Noilly Prat ; épaule d’agneau de sept heures, sauce à la menthe ; fraises à la crème crue et tagètes… Les tables où s’arrêter Salicorne à Agon-Coutainville © Presse Côté salle, la cuisine bistronomique du chef Julien Choquenet célèbre les produits locaux, agneau des prés salés et coquillages en tête, dans le décor industriel d’un ancien garage. En terrasse, ouverte en 2021 et prise d’assaut aux beaux jours, il y ajoute des cocktails et une déco cool mêlant rotin et esprit guinguette. Œuf parfait aux légumes ; quasi de veau auxmorilles ; tartare de dorade ; mille-feuille minute à la vanille… Si le choix est restreint, le plaisir est garanti. Les tables où s’arrêter Brasserie sur mer à Merlimont © Presse Depuis longtemps, le chef Alexandre Gauthier, doublement étoilé pour sa table enchantée à La Madelaine-sous-Montreuil, La Grenouillère, rêvait d’un lieu les pieds dans l’eau pour nous venger du fait que Montreuil-sur-Mer n’a jamais été en bord de mer » ! Avec la reprise de cette brasserie, idéalement située sur la digue anciennement La Mangrove, le jeunequadra entend bien hisser la qualité des plateaux de coquillages et de crustacés. Avec, enfin, une carte des vins à la hauteur. Le Touquet-Paris-Plage n’a qu’à bien se tenir ! Brasserie sur mer Boulevard de la Manche 62155 Merlimont Les tables où s’arrêter La Cale à Blainville-sur-Mer © Presse Les pieds dans le sable, assis sur une chaise branlante ou un banc, on admire le coucher de soleil sur Jersey. La Cale, c’est avant tout une atmosphère, aussi foutraque que son patron Rémi. Ici, on donne sa commande, on dresse sa table, on coupe le pain, avant de voir arriver les huîtres du coin, des moules-frites, des saucisses grillées sur la braise et de la teurgoule riz au lait normand en dessert. Est-ce bon ? Oui, mais ce n’est pas l’essentiel. Entre la terrasse XXL et le piano ouvert à tous, on se bouscule tant l’ambiance est réputée et la vue folle ! La Plage 50560 Blainville-sur-Mer 02 33 47 22 72 Les tables où s’arrêter L’auberge sauvage à Servon © Presse Aux limites de la Normandie peut-être déjà la Bretagne, ce presbytère du 16e siècle a été réveillé par le chef Thomas Benady Orties, Paris-9e et sa compagne Jessica, qui ont trouvé dans ce terroir entre mer et campagne leur paradis. À l’unisson des assiettes subtiles, le décor épuré laisse la vedette aux saveurs, vives et chaque jour en fonction des produits et de l’inspiration, les menus mêlent herbes de cueillette, coquillages dont certains de plongée, crème crue, poissons, fruits et fleurs… Bien loin des attrape-touristes. L’auberge sauvage 3, place Saint-Martin 50170 Servon 02 33 60 17 92 Les marchés à fréquenter © Julien Boisard De la Côte d’Opale au marché campagnard à Pont-l'ÉvêqueÀ l’année, le marché se tient le lundi matin. Mais aux mois de juillet et août, un marché campagnard à l’ancienne s’installe chaque dimanche, entre 10 h et 13 h, sur la place du Tribunal 14130. En plus d’y trouver tous les classiques de la gastronomie augeronne sont proposées des séances d’initiation gratuite aux danses folkloriques les halles médiévales à Saint-Pierre-en-Auge Sous et autour des magnifiques halles de la ville anciennement Saint-Pierre-sur-Dives, l’un des fleurons du patrimoine normand médiéval avec sa charpente en chêne. Belle sélection de produits fruits, légumes, oeufs, fromages, miels…. 14140 Saint-Pierre-en-Auge Le lundi matinSur l’hippodrome à Agon-Coutainville Merveilleux légumes et fruits, dont les fraises et framboises de La Chaise-Baudouin, huîtres de Blainville-sur-Mer et produits laitiers. Boulevard, Louis-Lebel-Jehenne, 50230 Agon-CoutainvilleLes mardi et samedi matinMarché nocturne à Veules-les-Roses Deux fois dans l’été, le joli village fleuri, qui abrite le plus petit fleuve de France 1,3 km, accueille un marché artisanal et fermier riche de quelque 100 exposants venus de toute la Seine-Maritime. Rue du Docteur-Pierre-Girard, 76980 Veules-les-RosesLes 19 juillet et 11 août, de 17 h à minuit Le plus grand marché de Normandie à DieppeLa cité 76200 accueillera en septembre le Festival international de cerf-volant. En attendant, profitez, le samedi matin, du marché qui s’étend sur 2 km pour acheter du caramel de pomme dieppois et du dominical à Saint-Valery-sur-Somme En plein coeur de la baie de Somme, cette ravissante cité médiévale abrite l’un des plus jolis marchés de France. Le meilleur de la Picardie s’étale devant le paysage changeant de la baie sablonneuse. Place des Pilotes, et le long des quais, 80230 Saint-Valery-sur-Somme Le dimanche matin Produits à rapporter Salaisons marines de poisson © Presse Boulogne-sur-Mer abrite l’une des meilleures entreprises artisanales de salaison marine David. Faites le plein dans les meilleures poissonneries de la cité portuaire. Produits à rapporter Soupe de poissons © Presse Celle à l’huile d’olive et au safran 9 € les 70 cl de L’Atelier du Poissonnier, à Agon-Coutainville, mérite le détour… Ateliers et producteurs © Nastasic / iStock Un parfait cocktail entre l’apéritif et le goûter !La Moussette à Hauteville-sur-mer Cette micro-brasserie artisanale brasse cinq bières réputées dans toute la région Indian Pale Ale, Triple, Weizenbier, Pale Ale et Belgian Gold Ale. Toutes fabriquées dans une grange du village, elles peuvent s’emporter ou se boire à la terrasse du bistrot du même nom, où les concerts s’enchaînent tout l’été. 4,30 € les 50 cl Place du Marché50590 Hautev 1830 à Villedieu-les-Poêles Conçus depuis près de deux siècles dans ce petit village, ces complices de tous les grands chefs recèlent plus d’un secret de fabrication. Pour tout savoir et s’offrir une belle cocotte, direction la fabrique. 47, route de Caen 50800 maison du biscuit à Sortosville-en-Beaumont Cette fabrique artisanale et familiale façonne depuis cinq générations d’excellents biscuits pur beurre de Normandie. Sablés, tuiles aux amandes, financiers, meringues… À savourer au salon de thé ou à rapporter chez soi. 1197, route de Carteret 50270 Sortos Yver à Granville Pâtissier, chocolatier et glacier depuis 1946, il est réputé dans toute la région pour ses spécialités La Scarlette, Saint-Domingue, Perle des Indes… On a un faible pour ses sablés, ses rocs de Granville riz soufflé et amandes grillées au chocolat, ses confitures artisanales. À La Marquise de Presles 26, rue Lecampion 50400 Côté boissons © Anne-Claire Héraud Pommes, poires, raisins et vignoble normand ? Calvados Grisy, l’unique IGP de la région Florissant au Moyen Âge, le terroir viticole normand n’a pas survécu au phylloxéra. Mais on compte quand même, depuis 1995, un domaine muni d’une IGP Calvados Grisy les Arpents du Soleil. D’autres projets, encouragés par le réchauffement climatique, devraient sortir de terre. En attendant, les vergers à foison offrent la matière première essentielle à la production de cidres, poirés, liqueurs, calvados, tandis que le houblon du nord nourrit une production brassicole vaste et variée. Amateurs de bulles fruitées, empruntez la route du cidre qui serpente au milieu de villages et de bocages pittoresques 40 km de balade architecturale et de pauses dégustation. Flacons à rapporter Les Silex, cidre parcellaire d’Antoine Marois, Cambremer © Presse Comptez 10 € les 75 cl Cuvée élégamment minérale, presque vineuse, issue d’un seul verger. Accord ébouriffant sur des huîtres. Flacons à rapporter Paillette, bière blonde, 4,7 % © Presse Env. 2,10 € les 33 cl vendues par 6 Brassée en Normandie depuis 1596, cette blonde légère, aux notes douces de fruits jaunes, parfaite sur des moules, a fait le tour du monde en paquebot. On la produit aujourd’hui à côté de Deauville. Le livre de référence © Presse Normandie, produits du terroir et recettes traditionnelles » Éd. Albin Michel, 22,80 € L’inventaire du patrimoine culinaire de la France est une collection mythique qui a pour ambition de faire l’état des lieux de nos spécialités pour mieux les préserver. L’opus sur la Normandie nous raconte le pain plié, la brioche du Vast, le pigeon et le cresson cauchois, l’agneau des prés salés, le neufchâtel, la crevette grise… Et 50 recettes de mémoire. Un classique.

Condition Nouveau produit Attention dernières pièces en stock! Caramel fabriqué avec le sucre des pommes, c'est une merveille ! Plus d'informations Accords et utilisation sur du pain, crêpes, croissants, accomoder des desserts, recettes sucrées salées,... Ingrédients Contient 33% de pomme sans colorants ni conservateurs, sucre, compote de pommes, beurre Notre avis Une vraie gourmandise, c'est excellent ! Découvrir Articles connexes Miel Des bonbons normands, qui font retomber en enfance! 4,50 € La mère sup Des herbes et une pointe de cassis qui rapporte de la douceur ! 6,00 €

Il y a dix ans, les Ateliers d’Etran lançaient leur Caramel de pommes dieppois. Fabriqué par des personnes en situation de handicap, il est dveenu un produit local incontournable. Par Veronique Weber Publié le 11 Sep 19 à 732 Les Informations Dieppoises Un autocollant spécial est apposé sur le pot pour fêter les 10 ans du Caramel de pommes. ©Les Informations dieppoisesUne douce odeur sucrée flotte dans l’atelier, avec une pointe de cannelle en note de fond. Les papilles en sont déjà toutes l’on se met à rêver d’une bonne crêpe délicieusement tartinée d’une cuillère de Caramel de pommes dieppois…C’est ici au sein des Ateliers d’Etran à Martin-Église Seine-Maritime, cet établissement et service d’aide par le travail de l’APEI, l’association de parents et amis de personnes en situation de handicap, que cette douceur normande est ans que cette belle aventure a débuté. Et en dix ans que de chemin parcouru ! Aujourd’hui, le Caramel de pommes dieppois s’est bel et bien imposé comme LE produit local à ramener de ses vacances à Dieppe et en parfumsLe premier pot de cette douceur qui se décline en trois parfums nature, beurre salé et cannelle, est sorti de l’atelier en mars 2009. L’APEI a eu l’idée de se lancer dans cette production suite à la perte d’un effet, l’Esat l’établissement et service d’aide par le travail était sous-traitant pour une entreprise de la filière automobile. Hervé Vassard à droite est le responsable de l’atelier de fabrication du caramel de pommes dieppois. ©Les Informations dieppoisesMais la crise économique de 2008 est passée par là et le client a repris en interne le travail qu’il confiait aux salariés des Ateliers d’ en ce moment sur ActuEn plus de la blanchisserie industrielle, du développement du service espaces verts, il fallait trouver une autre Vassard responsable de l’atelier du Caramel de pommes Cette production est partie de l’idée de Jean-Pierre Roussel, maître chocolatier à Dieppe et membre du conseil d’ de la recetteCette recette à base de compote de pomme, de sucre, de beurre mais nous n’en saurons pas plus de la recette, le secret est bien gardé, il l’avait concoctée pour fourrer l’un de ses chocolats, baptisé le péché ».Il a eu l’idée de produire ce caramel sous forme de pâte à tartiner et a réalisé des essais dans son avec Hervé Vassard et son collègue Vincent Merlier, accompagnés par France Comtesse, la directrice adjointe de l’époque, ils ont monté un atelier de production. L’équipe qui a lancé le Caramel de pommes voilà 10 ans. ©Les Ateliers d’EtranTransmission de savoir-faireLe chocolatier a transmis son savoir-faire aux Marmitons d’Etran Maxime Fleury, Jérôme Sené, Didier Voulan, tous trois encore dans l’aventure, ainsi qu’à Michel Duriet et Martial Vassard se souvient Nous avons dû faire des ajustements sur la recette. Par exemple au départ, le goût de cannelle était trop fil du temps, les effectifs ont augmenté de deux personnes avec notamment l’arrivée de Véronique Leblond à la préparation de commandes et à l’accueil du étions sept au départ et depuis 2012, nous sommes neuf dont deux 000 pots vendus par anMarie-Pierre Soret, la directrice adjointe des Ateliers d’Etran Actuellement, nous sommes à 110 000 pots vendus par an, tous grammages confondus. Le caramel est proposé dans des pots allant de 25 g à 430 pouvoir développer au fil des années la production, la structure a investi. Si au départ, tout était fait à la main, de la cuisson au chaudron à la mise en pot, il a bien fallu se résoudre à investir en matériel plus automatisé pour répondre à la demande. Dans l’atelier, neuf personnes travaillent à la fabrication du Caramel de pommes dieppois. ©Les Informations dieppoisesEn mai 2011, les Ateliers d’Etran ont investi dans une cuve pouvant contenir 142 kg de caramel. Alors qu’au départ, la cuve ne recevant que 16 kg. » Et désormais le mélange et la mise en pot sont automatisés. Nous avons doublé notre production journalière », explique, satisfait, Hervé les restaurateursEt pour les gros utilisateurs comme les restaurateurs, les pâtissiers… depuis quatre ans, des seaux de 3,6 kg sont proposés. Un produit que les Marmitons veulent ont dû investir dans une chambre de refroidissement pour baisser la température du caramel avant la fermeture du seau Lors de nos premiers essais, sans cette étape, le plastique migrait dans le caramel. Il était plus de souci, ce qui permet de proposer des prix plus attractifs aux grands consommateurs et des pots plus facilement utilisables dans des Marmitons aux multiples compétencesSi l’aventure du Caramel de pommes est une belle réussite pour faire fonctionner l’Esat, elle l’est aussi et surtout pour les salariés de l’ effet, ils ont su développer leurs aptitudes, chacun à leur niveau, et devenir polyvalents dans les différentes tâches à moyen de révéler le potentiel de chacun. Et de leur permettre de s’ pratiques Vous pouvez retrouver le Caramel de pommes dieppois dans les grandes surfaces et épiceries fines de la région. Sur le site internet Mais aussi directement sur place dans le showroom des Ateliers d’Etran. Du lundi au jeudi de 8 h 20 à midi et de 13 h 15 à 17 h, et le vendredi article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Les Informations Dieppoises dans l’espace Mon Actu . 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